減重手術會改變大腦對於食物味覺的認知－微創減重手術及糖尿病手術:蔡明憲教授

Hands withÂ forks taking meat Free Photo

減重手術雖然是透過改變消化道的結構
來達到減少食量以及食慾的效果
但是越來越多的醫學研究證據顯示
在接受過減重手術之後的個案
腦部對於食物味覺和嗅覺的認知
會有顯著的改變
可能會因此而降低個案對於高熱量食物的需求
有助於體重管理

舉例來說
有許多研究認為接受過袖狀胃切除手術的個案
對於甜食的敏感度會增加
也就是對於同樣甜度的食物
在接受過手術之後
可能會覺得太甜
因此而減少對於甜食的喜好
有75%左右的個案在接受過袖狀胃切除6個月之後
變得比較不喜歡吃甜食
也有相當程度的病人
變得比較不喜歡酒精類的飲料
都是由於味覺改變的關係

除了對於甜食的味覺改變之外
袖狀胃切除手術的個案
對於酸、鹹還有苦的味覺敏感度也都有明顯的變化
有些病人甚至會覺得口腔內會有苦味
或是金屬的味道
導致他們對於食物的興趣減少
降低熱量攝取

另外在嗅覺方面
有大約兩成到4成的減重手術個案
認為他們在經過手術之後嗅覺有些許的變化
大部分的個案都認為他們對於食物的味道變得更為敏感
也更容易區分出食物散發出來的味道
因此對於有濃烈氣味的食物
就變得比較不感興趣

綜合上述的研究
減重手術個案由於荷爾蒙和神經傳導物質的改變
對於食物所散發出的氣味及味道
可能會變得比較敏感
因此比較不喜歡重口味的食物
由此可能可以解釋一部分減重手術對於降低體重的效果

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