微創減重手術及糖尿病手術:蔡明憲教授

在台灣 
番茄普遍被認為是一種水果 
然而美國FDA卻將番茄歸類在蔬菜類 
番茄本身所含的熱量相對低 
一顆大番茄的熱量約30至40大卡 
贊成人每天所需要的熱量約3到5%
又可以提供飽足感 
可以說是一種很有效的健康食物 
有些營養學家 
甚至認為番茄 
是對體重管理及健康都有幫助的"強力食物"(Power food) 

除此之外 
番茄幾乎不含脂肪(fat) 
對於有高血脂的減重個案來說 
更是一項福音 

番茄中另外一項特殊的成份就是茄紅素(lycopene) 
茄紅素是蕃茄紅色的主要成因 
在一些流行病學、細胞實驗以及動物實驗的研究中
茄紅素被認為有助於 
對抗心血管疾病 
並且降低腫瘤的發生機會(參考文獻一) 
然而 
這些結論都需要進一步的人體實驗(clinical trial)才能夠證實 

而且之前我們介紹的蔬菜一樣 
番茄的最佳食用方式 
就是榨成果汁 
或是直接生食 
如此能夠最有效的吸收營養素 

圖片來源 : http://www.freepik.com/free-photo/three-tomatoes_906619.htm
參考文獻: 1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3850026/ 
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