減重手術後不復胖的秘訣(II)----健康的飲食習慣 @ 微創減重手術及糖尿病手術:蔡明憲教授

健康的飲食習慣包括了兩個部分
第一部分是飲食的內容

在飲食的內容部分
首先是食材的來源
我們建議個案採用F O G三原則來挑選健康的食材
所謂F(farm) 就是來自農場的食物
的如家禽類雞蛋類以及牛乳類
O(Ocean) 是來自海洋的食物
魚類是最典型的食物代表
G(Ground) 是自泥土中生長的食物
包括蔬菜、水果、堅果及穀類
這些FOG食物的特徵就是富含蛋白質及各類維生素、礦物質
對於減重術後營養補充及體重維持
具有相當好的效果

除了挑選健康的食材之外
烹飪方法也是決定熱量攝取多寡的要素之一
我們建議烹飪方法主要以乾煎、烘烤、水煮等方式為主
避免油炸的烹飪方式
另外如果需要使用牛奶作為烹飪材料時
可以考慮使用脫脂牛奶取代全脂牛奶
以優格來取代烹飪用油
如果需要額外的調味
檸檬汁或是香料都是好的選擇
盡可能不要使用含有人工香精的調味料

第二部分則是飲食的順序和速度
在進食時除了放慢速度
細嚼慢嚥之外
最重要的原則就是先攝取蛋白質
減重手術之後胃的容量會大量減少
在進食時若是不先攝取蛋白質
也不補充足夠的蛋白粉
常常無法達到足夠的蛋白質攝取量
個案可能會因此而感到焦躁不安、虛弱、容易疲倦
甚至導致肌肉減少而影響基礎代謝率
減重效率會因此而變差
所以在每一餐進食的時候
要先進食蛋白質類的食物
例如肉類、魚類、豆類、牛乳製品、堅果類
確保足夠的蛋白質攝取量
再搭配上額外的蛋白質補充品
就是完美的減重術後飲食了