微創減重手術及糖尿病手術:蔡明憲教授

常見富含纖維的食物介紹及含量

• 牛蒡

   屬根莖類植物的牛蒡，幾乎零脂肪，含有極高的膳食纖維，每200克（分量約為一手掌）去皮新鮮牛蒡，約含有5.5克膳食纖維，豐富的纖維可以促進腸道蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素和廢物在體內囤積，進而減少罹患大腸癌的風險。

• 黑木耳

   黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有7.4克膳食纖維，熱量含量僅有34大卡。其中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度，可說是增加飽足感的好朋友。

• 奇亞籽（Chia Seed）

奇亞籽含有極豐富的鎂、磷、鈣及鎂，同時亦可能是世界上最好的纖維攝取來源。

每100克奇亞籽約含34.4克纖維。但是其熱量也不低，約486大卡。

• 綠色花椰菜

   花椰菜熱量低又富含高膳食纖維和多種營養素，營養價值相當高，一手掌大小的花椰菜含有熱量約70大卡，約有4-5克的膳食纖維，也有豐富的葉黃素及葉青素，有助於抗癌。

• 竹筍

每100克的竹筍就有2.5克的膳食纖維，熱量只有25大卡。進食一碗份量的竹筍，約可以攝入5-6克的膳食纖維。能延緩慢性病人的血糖上升、降低血脂，也有助預防大腸癌，很適合糖尿病患及高血脂病人。

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