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美國糖尿病協會(ADA)為糖尿病患者推薦的膳食指南

包括了以下幾種主要成分

蔬菜,全穀物,豆類(豌豆和豆類)和低脂乳製品。

這些種類的食物

其特徵在於每卡路里提供的營養比精製碳水化合物更多

並且富含纖維素。

可以讓身體更慢地消化高纖維食物

同時讓血糖波動更溫和。

以下介紹幾種適合糖尿病患者食用的食物

 

1. 非澱粉類蔬菜

所有非澱粉類蔬菜都很好,特別是綠葉蔬菜。

綠葉蔬菜含有豐富的營養和抗氧化劑,可以保護心臟和眼睛健康。

菠菜,羽衣甘藍和其他綠葉蔬菜是幾種維生素和礦物質的良好來源,包括維生素C.

在一項研究中,增加維生素C攝入可減少2型糖尿病或高血壓患者的炎症標誌物和空腹血糖水平。

此外,綠葉蔬菜是抗氧化劑葉黃素,保護視網膜的良好來源。

 

2. 奇亞籽

奇亞籽是糖尿病患者的絕佳食物。

奇亞籽含有大量纖維,可消化的碳水化合物含量低,

有助降低血壓和慢性發炎情形。

纖維可以減少飢餓感,增加飽足感,

減少在同一餐中食用的其他食物攝入的熱量

 

3. 蘋果醋

蘋果醋有許多健康益處。

蘋果醋可以提高胰島素敏感性和降低血糖。

也可以幫助增加飽足感。

我們建議可以在飲食中加入蘋果醋,

每天用1茶匙混合在一杯水中。每天最多增加2湯匙。

 

4. 全麥或黑麥麵包

全麥麵包比起白吐司,含有較多的纖維素

可以延遲消化道蠕動

同時有助於穩定血糖水平。

一般而言,全麥麵包的升糖指數GI值<55,

我們建議可以用這類食物來取代主食的澱粉類食物、例如白米飯、麵條等等。

 

5. 燕麥片和燕麥麩

燕麥含有β-葡聚醣,有助於維持血糖控制。

燕麥的GI值也小於5,有助於保持血糖水平穩定不波動。

燕麥中的β-葡聚醣,還有以下幾點功效:

  • 飯後減少葡萄糖和胰島素反應
  • 改善胰島素敏感性
  • 有助於維持血糖控制
  • 減少血脂(脂肪)

同樣,我們建議可以適量食用燕麥

來取代主食的澱粉類食物、例如白米飯、麵條等等。

 

6. 堅果

堅果含有豐富的膳食纖維,GI<55。

堅果還含有高水平的植物蛋白,不飽和脂肪酸和其他營養素,包括:

  • 抗氧化維生素
  • 植物化學物質,如黃酮類化合物
  • 礦物質,包括鎂和鉀

2014年的一篇綜合研究結論發現,

吃堅果可以有助於糖尿病患者維持健康。

但是我們建議個案在食用堅果時,

最好盡可能選擇未加工的堅果食物。

避免吃具有塗有糖分或調味料的堅果,

以免吃進太多人工添加物。

 

7. 豆類

黃豆,豌豆,鷹嘴豆和扁豆等豆類的GI值非常低。

豆類有助於維持穩定的血糖值,同時富含良好營養素:

  • 纖維
  • 複合碳水化合物
  • 蛋白質

2012年的一項研究發現,在飲食中加入豆類可以改善血糖控制,降低2型糖尿病患者患心臟病的風險。

同樣的

在選擇豆類食物時,

應該避免使用含有添加糖和人工甘味劑的豆類產品,例如糖漿,調味汁或醃泡汁。

這些額外的添加物可能會使血糖劇烈波動。

 

8. 魚肉
一般而言,魚類的升糖指數都很低

深海魚類可能比其他類型的魚肉

更有助於控制血糖或預防糖尿病。

2014年的一項研究發現,

每天食用75-100克鱈魚,鱈魚,黑線鱈或鱈魚

可能有助降低患2型糖尿病的風險。

 

9. 無糖優格

每天吃無糖優格可以降低患2型糖尿病的風險。

無糖優格通常是低GI食品。 GI評分通常低於50。

但是市售的優格產品中通常含有過多的糖,

以及人工添加劑

我們建議添加物越少的優格

才是糖尿病人健康的選擇。

 

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