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流行病學的研究發現 
體重過重與近端胃癌(proximal gastric cancer)有關聯 
最近的動物研究也發現 
如果讓動物進食高油脂食物 
食物中的脂肪酸 
會破壞胃的黏膜細胞 
促使胃部細胞往癌前病變演進 

讓老鼠進食8到20週的高油脂食物之後 
科學家發現 
胃黏膜間的壁細胞(parietal cell) 會開始受損 
同時 開始轉化(METAPLASIA) 
如果在胃黏膜細胞的培養皿中 
加入脂肪酸 
那麼這些胃黏膜細胞 
也會出現轉化的現象 
如果進一步惡化 
就有可能變成胃癌 

從以上的機轉 
可以部分解釋為什麼體重過重與胃癌的發生有關聯 
如果要好好保養胃部 
避免胃癌的發生 
維持適當的體重 
避免攝食過高的油脂 
都是很重要的保養方法 

圖片來源 
http://www.freepik.com/free-photo/touching-gentle-pregnancy-person-young_1056992.htm#term=stomach&page=2&position=1

參考文獻 
Hirata, Yuki, et al. "Fatty acids in a high-fat diet potentially induce gastric parietal-cell damage and metaplasia in mice." Journal of Gastroenterology (2016): 1-15. 

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